極品Pizza- Cheeseboard Pizza ( 肉食主義者不宜觀賞）

其實來美之前我是非常討厭吃 Pizza 。那時對Pizza 的印象就是，便宜又大碗，厚厚的餅皮和其上五花八門的食材，什麼鳳梨,火腿，蝦子，甚至燒肉都有，反正就是把你喜歡的食物一股腦的加上去，也不管配不配，反正只要料多就是好Pizza。印象最深刻就是高中家政課做的成品，一大堆材料加上去的結果，出來的 Pizza 形如小山丘，那時的我還蠻引以自豪。可是味道呢？常常肚子吃的飽飽，腦子空空，就像 布斐一樣，覺得吃多了會腦殘。

直到來到美國之後，接觸到真正的Pizza。

還記第一次在波士頓吃到瑪格麗特Pizza，薄薄的餅皮，上面只加三種材料: tomato , basil and mazzerella ! 淡雅的起士，微酸的番茄再加上basil 香氣，每次吃完只有一個感想，原來好的 Pizza 就是兩個字 : 簡單。至此，我才慢慢的愛上這個國民食物。

去年搬來灣區，意外發現雖然小棧簡陋，可是竟然位於所謂的 Berkeley Gourmet Ghetto 區，此區美食林立，生活機能極佳，而且都在小棧步行可至的距離。而其中我們最常造訪的就是 Cheeseboard Pizza 。

這是一家在小虫家族備受爭議的 Pizza 店。我愛死它了，是廚房不開伙時的好選擇；可是肉食主義者的小虫先生每次吃它就碎碎念。 雖然如此，店前大排長龍的盛況，透露出這裡 Pizza必然有股魔力。

店前大排長龍的盛況

Cheeseboard Pizza 是一間非常有個性的小店，為什麼我說它有個性呢？ 因為它每天只出 一種 口味的素食 Pizza 。想吃肉，抱歉，他們的 Topping 完全素。想點其它口味，抱歉，本店今天只出一種 pizza 。想知道今天pizza 的口味，你得親自到店前的手寫布告，或上網察看。menu 在這完全不需要。而這樣要價高達 $18的素 pizza ，每天很早賣完打烊，常常讓七點半才步出實驗室的小虫先生白跑一趟。

店內忙碌景象

店內隨性的鋼琴吧

Cheeseboard Pizza 以 co-op 方式經營，店員即老板，老板即店員。去這種店你會感到濃厚的親切感，因為你遇到的店員都有一股熱誠。還記得第一次到 cheeseboard ，為了 Topping 中有 goat cheese 而猶豫不決時，店員很爽快的給我一小片試吃喜歡再買。而我從此就像上癮似的，三不五時的造訪。這裡的 pizza 是走 thin-crust 路線，薄而有嚼勁的底，天馬行空的 Topping 組合，常常讓你有意外的驚奇感。parsley, potato or lemon zest 都可以當成它的食材。這裡的 pizza 跳脫傳統義式 pizza組合，讓人體會加州料理的變化風味。

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有趣的是，這裡的顧客也是一絕。幾張擺在人行道零散的桌椅，常常讓人找不到位。而率性的柏克萊人便常常蹲坐在安全島上享用起來，好像在開 party 似的。安全島上有著少見的" keep off traffic median" 警語，不過顯然沒人當它一回事。

安全島上的pizza party

有個性的店配上有個性的人客，" Cheeseboard Pizza 的率性將會是我在柏克萊生活的美好回憶之一" ，我想。